跟着花费者饮食理念的转变和食物产业发展自身的要求，对食物增加剂食物增加剂的要求越来越严格，然而食物产业离不开食物增加剂，所以，天然食物增加剂的市场也需求适应时局，作出改变。在天然食物增加剂的制作中，一定坚持以平安为底线，在此基本上规范制作，才是精确的发展宗旨。
在2017年的查核中，食物增加剂的运用者最关注的主要词是“平安”“天然”，依然超出了以往最关注的主要词“味道”“口味”“颜色”等。这表明，在花费者对食物品性的要求日渐提升的今日，天然食物增加剂已为食物制作企业和花费者的新宠。
指出，目前我国食物平安总体显露“两高一低”态势，即食物平安监测及格率处于较高水平，市民食物平安学问逐渐升高，食物中毒产生率处于较低水平。在全球食物平安综合评选中，我国食物平安保障排名第38位，处于中等偏上的位置，但我国也面临食源性疾病危害公众健康及社会舆情影响等压力。
关于食物增加剂的平安性问题，北京工商大学食物学院食物科学与工程系曹雁平教员分析指出，2010年，我国居民对食物增加剂持负面看法的比例大体为77%，甚而很多从事食物行业的职员对食物增加剂的状况都不甚了解，令人忧虑。
“食物增加剂目前问题最多的即是超界线和超限量运用，这也是形成违规的重要缘故。”曹雁平表示，“纵使是天然食物增加剂也不是绝对平安，需求进行平安性估价，也不能随便增加，需求遵从法则限制运用。不管是合并的仍然天然的，制作企业肯定要根据国度法规和关联准则(GB2760-2014)运用，才能保证食物平安。”
英国皇家化学院院士徐颖健指出，重金属残留依然成为困惑食物平安的难题。诈骗配位型性能原料对金属除杂提纯的技艺拥有高选择性、靶向性的优势，成为除杂界限的新技艺，日后在食物配料界限的使用会有更大的发展。
“目前花费者对食物的关注点依然产生变迁，不再是为了处理饱暖，而是愈加关注食物平安，将来的发展还会愈加关注食物性能。”
